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Seconsidera semiamargo al chocolate que tiene por lo menos 35% de cacao puro. Aunque ese porcentaje es el mínimo oficial, la mayoría de los semiamargos estarán muy por encima de ese nivel y no bajan del 50% – para repostería un estándar deseado es 60%, debido a la textura que producen los sólidos de cacao. Esideal para decoraciones, coberturas y mezclas con sabores delicados como frutas frescas o vainilla. Chocolate para fundir o cobertura: Diseñado específicamente para cubrir postres, este tipo de chocolate se endurece rápidamente y proporciona una capa fina y crujiente. Perfecto para bañar frutas, galletas y pastelería fina.
Chocolatepara repostería. Este es un tipo de chocolate que se produce especialmente para ser utilizado en la elaboración de productos de repostería. Desde salsas de chocolate para acompañar carnes hasta reinterpretaciones de postres tradicionales, el chocolate continúa demostrando su versatilidad. [58] Festividades y tradiciones
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Existeuna clasificación básica de repostería, que abarca las categorías de pasteles, gelatinas y flanes. Veamos: Se trata de todos los postres elaborados a base de harina y bases especializadas Vitina SRV. Esto abarca una gran variedad de productos y presentaciones: pies (pays), tartas, pasteles fríos, pasteles esponjosos, pasteles . 191 125 85 19 393 325 208 394 97

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