1 (sauce) a. marinade. Prepara el escabeche con aceite, vinagre, vino, laurel y pimienta. Make the marinade with oil, vinegar, wine, bay leaves, and pepper. b. brine. Ponga la berenjena en el escabeche y guárdela en el refrigerador. Toss the eggplant in the brine and put it in the fridge. c. pickling brine.

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Dapunto de sal a los boquerones, enharínalos y fríelos en aceite. Cuela el aceite y añádelo a una sartén. Añade a la sartén bien caliente la juliana de verduras con las dosis de ajo y las setas directamente congeladas y, cuando las verduras y las setas estén blandas, añade pimienta negra, un poco de sal, el laurel, el perejil y el vino, dejando que se evapore el
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Ponersal a los solomillos enteros y poner en una cazuela, añadir la cebolleta cortada en juliana, la cabeza de ajos limpia pero con piel, el laurel, el tomillo, la pimienta el aceite y el vinagre ( todo en crudo), cocer a fuego suave durante 30 minutos. Retirar del fuego dejar enfriar y colocar en un recipiente con tapa y meter en la nevera.
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